敏敏

一人一桌，即使是幾個(gè)朋友一塊來(lái)，也不便左右回顧往大聲聊天，影響進(jìn)餐速度。能讓顧客吃完就走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設(shè)置的。中餐的菜譜復(fù)雜，從涼菜開(kāi)始、最后上湯、水果，到用餐結(jié)束，最快也要40分鐘以上的時(shí)間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時(shí)間往往只能接待一茬顧客。 快餐店設(shè)計(jì) 快餐廳由于目前經(jīng)濟(jì)生活節(jié)奏加快，很多人不愿意在平時(shí)吃食品花太多的時(shí)間，快餐廳設(shè)計(jì)可滿(mǎn)足這部分客的需要。艾特斯餐廳設(shè)計(jì)公司認(rèn)為：快餐廳內(nèi)部裝飾設(shè)計(jì)要清潔而明快，所提供的食品都是事先預(yù)備好的，以保證能向客人迅速提供所需的食品。同時(shí)，質(zhì)量穩(wěn)定、清潔衛(wèi)生、價(jià)格低廉以及分量充足自助式餐廳這是一種方便餐廳，主要是方便希看迅速、簡(jiǎn)單就餐的客人。一般的快餐業(yè)具有以下幾個(gè)特點(diǎn) 1，產(chǎn)品易于為大眾所接受，主題產(chǎn)品種類(lèi)少，適于大批量標(biāo)準(zhǔn)化制作。 2，價(jià)格相對(duì)低廉。 3，大量使用半成品食物，并使用自動(dòng)和半自動(dòng)垢機(jī)器設(shè)備，以減少現(xiàn)場(chǎng)操作的時(shí)間，提高運(yùn)營(yíng)效率。 4，通常采用連鎖店的方式經(jīng)營(yíng)，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)和提高市場(chǎng)占有率。 快餐廳設(shè)計(jì) 快餐廳裝修空間設(shè)計(jì)布置的好壞直接影響到快餐廳的服務(wù)效率。一般情況下，將大部分桌椅靠墻排列，基則以島式配置于房子的中央。這種方式最能有效地利用空間。靠墻的座位通常是4人或2人對(duì)座，也有少量6人對(duì)座的座位。島式的座位多至10人，少至4人，這類(lèi)座位比較適于人數(shù)較多的家庭或集體用餐時(shí)使用。 快餐店設(shè)計(jì) 由于快餐廳設(shè)計(jì)一般采用顧客自我服務(wù)方式，在餐廳的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)上要注意分出動(dòng)區(qū)和靜區(qū)，按照在柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品→端到座位就餐→將垃圾倒入垃圾筒→將托盤(pán)放到回收處的順序合理設(shè)計(jì)動(dòng)線(xiàn)，避免出現(xiàn)通行不暢、相互碰撞的現(xiàn)象。如果餐廳采取由服務(wù)人員收托盤(pán)、倒垃圾的方式，快餐廳應(yīng)在動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)上與完全由顧客自我服務(wù)方式的有所不同。 餐飲設(shè)計(jì) 快餐廳裝修設(shè)計(jì)的室內(nèi)空間要求寬敞明亮，這樣既有利于顧客和服務(wù)人員的穿梭往來(lái)，也能給顧客以舒暢開(kāi)朗的感受。色調(diào)應(yīng)力求明快亮麗，店徽、標(biāo)牌、食品示燈箱以及服務(wù)員服裝、室內(nèi)陳設(shè)等都應(yīng)是系列化設(shè)計(jì)，著重突出本店的特色。